Le Restaurant de l'Opéra de Saint-Etienne
Horaires d'ouverture
du mardi au samedi à midi
service de 11h45 à 14h00
du jeudi au samedi soir
service de 19h30 à 22h00
Nourredine Hamache, notre Chef de cuisine
et toute l’équipe :
- Côté service : Aline, Véronique
- Côté cuisine : Béatrice, Romane et Lancine
- Côté gestion : Benoît
Nos viandes bovines sont d’origine ʺFranceʺ
Des allergènes peuvent être présents dans nos plats ʺfaits maisonʺ, la liste est à votre disposition sur simple demande auprès du personnel de salle.
MENU DU JOUR
Uniquement à midi du mardi au vendredi hors jours fériés
| Plat du jour | 14.00 € |
| Plat du jour et dessert | 17.00 € |
| Entrée et plat du jour | 17.00 € |
| Entrée, plat du jour et dessert | 20.00 € |
Tous nos produits sont frais et ʺFaits maisonʺ - Tous nos prix sont indiqués en TTC et comprennent la TVA à 10 %
MENU CARTE BLANCHE
Uniquement le soir
La confiance !
Voilà un terme qui prend toute sa dimension avec ce menu...
Le Chef viendra découvrir vos goûts et vous concoctera un menu sur mesure.
| Entrée | 49.00 € |
| Viande et poisson | |
| Dessert au choix |
Tous nos produits sont frais et ʺFaits maisonʺ - Tous nos prix sont indiqués en TTC et comprennent la TVA à 10 %
LES ENTRÉES
Asperges rôties au vieux cantal
jaune d’œuf bio confit à la sauce soja et gingembre
09,50 €
Trompe l’œil d’une tarte meringuée
tartare de saumon fumé, sablé parmesan et meringue au fenouil sauvage
12,00 €
Pot au feu de foie gras printanier rafraîchi au citron yuzu
14,00 €
Tous nos produits sont frais et ʺFaits maisonʺ - Tous nos prix sont indiqués en TTC et comprennent la TVA à 10 %
LES PLATS
Vert monochrome de fagottini farcies à la ricotta et basilic “Maison Cornand”
velouté de cosse de petits pois, granité de tomate verte et lamelle de truffe noire du Périgord
19,00 €
Saint Pierre rôti sur l’arrête
condiment de capucine, écrasé d’artichaud à l’huile de noisette et bouillon de crevettes grises
23,00 €
Pavé de fin gras du Mézenc au beurre de foin fumé
aligot à la fourme d’Yssingeaux
23,50 €
‟Chaud-froid-cuit-cru”
gâteau de foie stéphanois, pétale de quenelle de chez ”Cornand‟ et coulis de tomate aux pistils de carthame
17,00 €
Tous nos produits sont frais et ʺFaits maisonʺ - Tous nos prix sont indiqués en TTC et comprennent la TVA à 10 %
Plateau de fromage
Sélection de fromages affinés
08,00 €
Faisselle de Noirétable et son coulis
selon arrivage
05,00 €
LES DESSERTS
Crème catalane aux fleurs de sureau
08,00 €
La fraise à l’Opéra (cuisinée au champagne)
08,00 €
Mousse au chocolat
sans beurre, sans œuf, sans crème, sans sucre et sans lait
08,00 €
Tous nos produits sont frais et ʺFaits maisonʺ - Tous nos prix sont indiqués en TTC et comprennent la TVA à 10 %
Nos Partenaires
Domaine du Chêne
Famille Rouvière
Lieu-dit le Pêcher, 42410 Chavanay
04 74 87 27 34
Maison Cornand
5, rue Pointe Cadet, 42000 Saint Etienne
04 77 32 90 45
Chocolat WEISS
5, rue Eugène Weiss, 42000 Saint Etienne
04 77 49 41 41
Maison Bayle
47 Rue Louis Pasteur, 42320 La Grand-Croix
04 77 73 24 34
Maison Farinër
168, cours Fauriel, 42100 Saint Etienne
04 77 46 79 35
Fromagerie Stéphanoise
5, rue José Frappa, 42000 Saint Etienne
04 77 47 14 59