Le Restaurant de l'Opéra de Saint-Etienne

Horaires d'ouverture

du mardi au samedi à midi
service de 11h45 à 14h00

du jeudi au samedi soir
service de 19h30 à 22h00

Benoît Masson et Nourredine Hamache, notre Chef de cuisine
et toute l’équipe :

Côté service : Ludovic, Véronique
Côté cuisine : Béatrice, Romane et Lancine

Nos viandes bovines sont d’origine ʺFranceʺ

Des allergènes peuvent être présents dans nos plats ʺfaits maisonʺ, la liste est à votre disposition sur simple demande auprès du personnel de salle.

MENU DU JOUR

Uniquement à midi du mardi au vendredi hors jours fériés

Plat du jour	14.00 €
Plat du jour et dessert	17.00 €
Entrée et plat du jour	17.00 €
Entrée, plat du jour et dessert	20.00 €

Tous nos produits sont frais et ʺFaits maisonʺ - Tous nos prix sont indiqués en TTC et comprennent la TVA à 10 %

MENU CARTE BLANCHE

Uniquement le soir

La confiance !
Voilà un terme qui prend toute sa dimension avec ce menu...
Le Chef viendra découvrir vos goûts et vous concoctera un menu sur mesure.

Entrée	49.00 €
Viande et poisson
Dessert au choix

Tous nos produits sont frais et ʺFaits maisonʺ - Tous nos prix sont indiqués en TTC et comprennent la TVA à 10 %

LES ENTRÉES

Carpes des Dombes
La carpe marinée au vinaigre de pomme, lamelles de cèpes, noisettes du Piémont
12,00 €

Œuf bio
Cuit mollet puis frit en chapelure d’herbe, crème de pois cassés, oxalis (oseille sauvage)
10,00 €

Foie Gras
Mi-cuit, charbon végétal, citron combava
14,00 €

Tous nos produits sont frais et ʺFaits maisonʺ - Tous nos prix sont indiqués en TTC et comprennent la TVA à 10 %

LES PLATS

Rouge monochrome
Ravioles de chèvre – trévise, betterave, radis lactofermenté, lamelles de truffe
19,00 €

Homard Breton
Rôti au beurre ½ sel, bisque réduite, maniguette (poivre du Paradis)
32,00 €

Omble Chevalier
Le filet en vapeur de berce, (ombellifère du Pilat)
22,00 €

Agneau de Saugues (Haute-Loire)
Filet cuit à basse température puis snacké et roulé dans l’herbe (Hache, pimprenelle, plantain)
24,00 €

Tous nos produits sont frais et ʺFaits maisonʺ - Tous nos prix sont indiqués en TTC et comprennent la TVA à 10 %

Plateau de fromages
Sélection de fromages affinés
08,00 €

Caillé frais ou faisselle de Noirétable
(coulis maison, crème, caramel au beurre salé)
selon arrivage
05,00 €

LES DESSERTS

Verveine du jardin et figues Ardéchoises
La verveine crémeuse, la figue rôtie, croustillant au poivre de Timut
08,00 €

Chocolat noir Inaya 65% cacao
Soufflé à la fève de tonka
08,00 €

Mirabelles
En baba à l’eau de vie, poêlées et flambées, en coulis aux bégonias
08,00 €

Tous nos produits sont frais et ʺFaits maisonʺ - Tous nos prix sont indiqués en TTC et comprennent la TVA à 10 %

Nos Partenaires

Nous tenons tout particulièrement à remercier les producteurs, artisans, éleveurs, vignerons locaux qui nous permettent de vous présenter des produits de qualité et, dans la mesure du possible, de proximité.

Nos herbes et nos fleurs aromatiques sont issues du potager du Jardin des Plantes.